日本山椒粉（Sansho）

山椒 / sanshō

风味与作用

日本山椒树果实外皮磨成的粉，与花椒同属一类，带有清新的柑橘香和让舌头微麻的味道。与韩国秦椒是同一类。

常见菜式与用途

鳗鱼饭、日式烤鸡串、韩式泥鳅汤、韩式辣鱼汤、七味粉。

替代食材

日本山椒粉½茶匙 = 韩国秦椒粉½茶匙，或花椒粉¼茶匙 + 少许柠檬皮屑。

保存方法

香气挥发极快，买小包装密封冷藏，2~3个月内用完。

主要使用国家

日本 · 韩国

本书中使用的菜

山椒黑胡椒奶酪乌冬高汤厚切猪排盖饭日式味噌麻婆乌冬炙烤鸡腿正宗高汤亲子丼脆皮照烧鸡腿配烤大葱炭火烧鸟双拼（盐烤葱间串·月见鸡肉丸串）

更新 2026-10-10