番茄干（油浸番茄干）

pomodori secchi

风味与作用

番茄晒干后浓缩了甜味和鲜味。油浸的可直接使用，干的需泡软后使用。

常见菜式与用途

托斯卡纳奶油鸡、意面、沙拉、佛卡夏、红青酱（Pesto Rosso）。

替代食材

番茄膏1汤匙 = 番茄干2~3片（以味道计）。半干小番茄也不错。

保存方法

干的密封常温6个月~1年。油浸的开封后浸在油中冷藏2周~1个月。

主要使用国家

意大利 · 土耳其

本书中使用的菜

求婚鸡（Marry Me Chicken）脆皮鸡腿版求婚鸡 配白葡萄酒锅底酱韩式辣酱玫瑰求婚鸡盖饭求婚鸡法棍芝士烤卡布里风玉子烧

更新 2026-10-10