黄豆酱

黄豆酱 / huángdòujiàng · เต้าเจี้ยว tao jiao

风味与作用

大豆发酵而成的褐色酱，比韩式大酱稀，能吃到豆粒。是中国北方菜和泰国菜咸香的基础。

常见菜式与用途

老北京炸酱面、海南鸡饭酱汁、泰式炒空心菜（Pad Pak Boong）

替代食材

黄豆酱1汤匙 = 韩式大酱1汤匙 + 水1茶匙，或红味噌1:1。

保存方法

开封后冷藏，6个月~1年内用完。

主要使用国家

中国 · 泰国

更新 2026-10-10