Ras el-Hanout
رأس الحانوت / ras el hanout
- Geschmack und Rolle
- Marokkanische Gewürzmischung, deren Name „das Beste des Ladens“ bedeutet, mit 10–30 Zutaten wie Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zimt, Ingwer, Kurkuma, Kardamom und Rosenblüten. Warm und blumig im Aroma.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Marokkanische Tajine, Couscous, gebratenes Lamm, Harira-Suppe. In diesem Buch für die Hähnchen-Tajine mit Zitrone und Oliven einsetzbar.
- Ersatz
- 1 EL Ras el-Hanout = je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander + je ½ TL Ingwer, Kurkuma und Zimt + je 1 Prise Cayennepfeffer und Piment.
- Lagerung
- Im luftdichten Behälter kühl und dunkel lagern. Gewürzmischungen am besten innerhalb von 6 Monaten verbrauchen; selbst geröstete und gemahlene duften in den ersten 1–2 Monaten am besten.
- Wichtigste Länder
- Marokko · Tunesien · DZ
Aktualisiert 2026-10-10