Ssamjang (koreanische Würzpaste)

쌈장 ssamjang

Geschmack und Rolle: Würzpaste aus Doenjang und Gochujang mit Knoblauch, Sesamöl und Sesam. Wird zu Fleisch und Gemüse in Salatblatt-Wraps gereicht.
Typische Gerichte und Verwendung: Wraps mit Schweinebauch oder Bulgogi, Dip für Gurke und Chili, Würze für Bibim-Gerichte
Ersatz: Selbst gemacht aus 2 EL Doenjang + 1 EL Gochujang + 1 TL gehacktem Knoblauch + 1 TL Sesamöl + Sesamsamen.
Lagerung: Nach dem Öffnen gekühlt 3–6 Monate; selbstgemachte innerhalb von 1 Woche gekühlt verbrauchen.
Wichtigste Länder: Korea
In diesem Buch verwendet: Bossam (koreanischer gekochter Schweinebauch im Kohlblatt)Samgyeopsal (koreanischer gegrillter Schweinebauch)Bossam-Tacos Soja-Steak-Wraps im Salatblatt mit Perilla-Chimichurri Gochujang-Köfte im Salatblatt (Ssam)Picanha-Ssam mit Kimchi-Vinagrete und Honig-Ssamjang

Aktualisiert 2026-10-10