Asafétida (hing)
हींग / hing; asafoetida
- Sabor y función
- Especia de resina solidificada de la planta férula; en crudo huele fuertemente a azufre, pero sofrita en aceite da un umami parecido al ajo y la cebolla. Se usa solo una pizca.
- Platos y usos típicos
- Dal, sambar, rasam, templado, cocina jainista e hindú sin ajo ni cebolla.
- Sustitutos
- Una pizca de asafétida = ¼ cdta de ajo en polvo + ¼ cdta de cebolla en polvo.
- Conservación
- Su olor impregna otros alimentos: guárdala con doble cierre hermético en un lugar fresco. En polvo, úsala en 1 año.
- Países principales
- India · Irán · AF
Actualizado 2026-10-10