Mixed spice (mélange d'épices pour pâtisserie)
mixed spice (pudding spice)
- Goût et rôle
- Mélange anglais pour pâtisserie à base de cannelle, avec coriandre, muscade, girofle, gingembre et piment de la Jamaïque. Proche du pumpkin pie spice américain.
- Plats et usages typiques
- Hot cross buns, Christmas pudding, mince pies, cake aux fruits. Dans ce livre : hot cross buns.
- Substituts
- 1 c. à c. de mixed spice = ½ c. à c. de cannelle + ⅛ c. à c. chacun de muscade et de gingembre + 1 pincée de girofle et de piment de la Jamaïque. La cannelle seule convient aussi.
- Conservation
- En boîte hermétique, dans un endroit frais et sombre. Les mélanges s'utilisent de préférence dans les 6 mois ; torréfiés et moulus maison, ils sont meilleurs dans les 1 à 2 mois.
- Pays principaux
- Royaume-Uni · Australie
Mis à jour 2026-10-10