Chips de crevettes (krupuk)

kerupuk udang / keropok / 虾片

Goût et rôle

Chips à base de crevettes et de fécule de tapioca. Les disques secs plongés dans l'huile très chaude gonflent en quelques secondes et deviennent croustillants.

Plats et usages typiques

Accompagnement du nasi goreng, gado-gado, entrées chinoises

Substituts

Remplacez par des chips de crevettes déjà frites, vendues en sachet en épicerie asiatique (comme le saeukkang coréen).

Conservation

Disques secs avant friture : 1 an à température ambiante, bien fermés. Chips frites : en boîte hermétique, à manger sous 2 à 3 jours.

Pays principaux

Indonésie · Malaisie · Chine

Utilisé dans ce livre

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Mis à jour 2026-10-10