Ssamjang (sauce coréenne pour wraps)

쌈장 ssamjang

Goût et rôle: Sauce à base de doenjang et de gochujang, mélangés avec ail, huile de sésame et graines de sésame. Elle accompagne viandes et légumes enveloppés dans des feuilles.
Plats et usages typiques: Wraps de samgyeopsal et bulgogi, à tremper concombre et piment, sauce pour plats mélangés.
Substituts: Faites-le maison : 2 c. à s. de doenjang + 1 c. à s. de gochujang + 1 c. à c. d'ail haché + 1 c. à c. d'huile de sésame + graines de sésame.
Conservation: Au réfrigérateur après ouverture, 3 à 6 mois ; le ssamjang maison se consomme en 1 semaine au réfrigérateur.
Pays principaux: Corée
Utilisé dans ce livre: Bossam (porc bouilli coréen en feuilles de chou)Samgyeopsal (poitrine de porc grillée à la coréenne)Tacos de bossam Ssam de steak au soja, chimichurri au shiso coréen Köfte au gochujang en ssam de laitue Ssam de picanha, vinagrete au kimchi et ssamjang au miel

Mis à jour 2026-10-10