ポン酢
ポン酢 ponzu
- 味と役割
- 醤油にゆず・すだちなどの柑橘果汁と酢、だしを合わせたさわやかなソースです。塩味と酸味が同時にあり、淡泊な料理によく合います。
- 代表的な料理・使い方
- しゃぶしゃぶ、鍋物、たたき、餃子のつけだれ、サラダのドレッシング
- 代用品
- ポン酢大さじ3 = 醤油大さじ1.5 + レモン（またはライム）汁大さじ1 + 酢大さじ1/2 + みりん小さじ1。
- 保存方法
- 未開封なら常温で1年。開封後は冷蔵で1〜2か月（柑橘の香りは早く弱まります）。
- 主な使用国
- 日本
更新 2026-10-10