サムジャン

쌈장 ssamjang

味と役割

テンジャンとコチュジャンに、にんにく・ごま油・ごまを混ぜた合わせみそです。肉や野菜を葉で包んで食べるときに添えます。

代表的な料理・使い方

サムギョプサル・プルコギのサム、きゅうり・唐辛子のディップ、ビビン用のたれ

代用品

韓国みそ（なければ赤みそ）大さじ2 + コチュジャン大さじ1 + にんにくのみじん切り小さじ1 + ごま油小さじ1 + 炒りごまで手作りします。

保存方法

開封後は冷蔵で3〜6か月、手作りのものは冷蔵で1週間以内に食べます。

主な使用国

韓国

この本で使う料理

ポッサムサムギョプサルポッサムタコスえごまの葉チミチュリの韓国風ステーキサムコチュジャン・キョフテのサンチュ包みピッカーニャのサム(キムチヴィナグレッチとはちみつサムジャン)

更新 2026-10-10