발사믹 식초
aceto balsamico
- 맛과 역할
- 포도즙을 졸여 나무통에서 숙성한 이탈리아 식초로 진하고 달콤하며 새콤합니다. 숙성 기간이 길수록 걸쭉합니다.
- 대표 요리·용도
- 카프레제, 샐러드 드레싱, 스테이크·딸기 마무리, 발사믹 글레이즈
- 대체 재료
- 발사믹 1큰술 = 레드와인 식초 1큰술 + 꿀(또는 설탕) 1/2작은술.
- 보관법
- 실온 서늘한 곳에서 개봉 후 3~5년. 전통 숙성 발사믹은 사실상 무기한입니다.
- 주요 사용 국가
- 이탈리아
업데이트 2026-10-10