Assa-fétida (hing)
हींग / hing; asafoetida
- Sabor e função
- Especiaria de resina solidificada da planta Ferula; crua tem cheiro forte de enxofre, mas refogada no óleo dá umami parecido com alho e cebola. Use só 1 pitada.
- Pratos e usos típicos
- Dal, sambar, rasam, têmpera, culinária jainista e hindu sem alho e cebola.
- Substitutos
- 1 pitada de assa-fétida = ¼ c. chá de alho em pó + ¼ c. chá de cebola em pó.
- Armazenamento
- O cheiro passa para outros alimentos: guarde em embalagem dupla bem fechada em local fresco. Em pó, use em 1 ano.
- Principais países
- Índia · Irã · AF
Atualizado 2026-10-10