Vinagre balsâmico

aceto balsamico

Sabor e função: Vinagre italiano de mosto de uva reduzido e maturado em barris de madeira; encorpado, doce e ácido. Quanto mais longa a maturação, mais espesso.
Pratos e usos típicos: Caprese, molho de salada, finalização de bife e morango, redução de balsâmico
Substitutos: 1 c. sopa de balsâmico = 1 c. sopa de vinagre de vinho tinto + 1/2 c. chá de mel (ou açúcar).
Armazenamento: Em local fresco à temperatura ambiente, 3–5 anos depois de aberto. O balsâmico tradicional maturado dura praticamente para sempre.
Principais países: Itália
Usado neste livro: Bruschetta de tomate heirloom com alho confitado e burrata Pão recheado de queijo estilo bruschetta Misto quente de sopa de cebola com caldo para molhar Confit byaldi (ratatouille em espiral)Linguiças de açougue com cebola caramelizada na cerveja sobre pão de fermentação natural

Atualizado 2026-10-10