Ponzu

ポン酢 ponzu

Sabor e função

Molho refrescante de shoyu com suco de cítricos como yuzu ou sudachi, vinagre e dashi. Salgado e ácido ao mesmo tempo, combina com pratos leves.

Pratos e usos típicos

Shabu-shabu, nabe, tataki, molho para guioza, molho de salada

Substitutos

3 c. sopa de ponzu = 1,5 c. sopa de shoyu + 1 c. sopa de suco de limão + 1/2 c. sopa de vinagre + 1 c. chá de mirin.

Armazenamento

Fechado, à temperatura ambiente, 1 ano. Aberto, na geladeira, 1–2 meses (o aroma cítrico enfraquece rápido).

Principais países

Japão

Usado neste livro

Shabu-shabuFish and chips em tempurá de alga aonori com maionese de ponzuRolinho de papel de arroz com poke de salmãoKaraage suculento de restaurante com ponzu de cebolinhaBowl frio de shabu-shabu com ponzu de gergelim

Atualizado 2026-10-10