意大利香醋（巴萨米克醋）

aceto balsamico

风味与作用

将葡萄汁熬煮后在木桶中陈酿的意大利醋，浓郁、香甜又带酸味。陈酿时间越长越浓稠。

常见菜式与用途

卡布里沙拉、沙拉酱、牛排和草莓收尾、香醋浓缩汁

替代食材

意大利香醋1汤匙 = 红酒醋1汤匙 + 蜂蜜（或糖）1/2茶匙。

保存方法

开封后在阴凉处常温可存3~5年。传统陈酿香醋基本可无限期存放。

主要使用国家

意大利

本书中使用的菜

油封蒜布拉塔传家宝番茄烤面包片意式番茄手撕芝士面包法式洋葱烤芝士三明治配蘸汤螺旋普罗旺斯炖菜（油封蔬菜塔）啤酒焦糖洋葱粗香肠配烤酸种面包

更新 2026-10-10