英式综合香料（Mixed Spice）

mixed spice (pudding spice)

风味与作用

以肉桂为主，混合芫荽籽、肉豆蔻、丁香、姜和多香果的英式烘焙复合香料。与美国的南瓜派香料相似。

常见菜式与用途

十字面包、圣诞布丁、百果馅饼（Mince Pie）、水果蛋糕。本书的十字面包中使用。

替代食材

英式综合香料1茶匙 = 肉桂½茶匙 + 肉豆蔻、姜各⅛茶匙 + 丁香、多香果各一小撮。只用肉桂粉也可以。

保存方法

装入密封容器置于阴凉避光处。混合香料最好6个月内用完，自己炒磨的1~2个月内香气最好。

主要使用国家

英国 · 澳大利亚

本书中使用的菜

十字面包（Hot Cross Buns）汤种热十字面包（红茶浸果干）热十字司康配橙香蜂蜜打发黄油黑糖蜜太妃椰枣布丁配海盐太妃酱

更新 2026-10-10