Kadayif (Kataifi, Engelshaar-Teig)
κανταΐφι kataifi / kadayıf / كنافة kunāfa
- Geschmack und Rolle
- Nahöstlicher und griechischer Teig, zu feinen Fäden gezogen. In Butter geröstet oder gebacken wird er knusprig und nussig.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Füllung der Dubai-Schokolade, Knafeh, Kadayif-Desserts
- Ersatz
- Schwer zu ersetzen. Wenn nur Knusprigkeit gebraucht wird, zerbröselten Filoteig oder Cornflakes in Butter rösten.
- Lagerung
- Eingefroren 6–12 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, danach innerhalb 1 Woche im Kühlschrank verbrauchen und mit Folie abdecken, damit er nicht austrocknet.
- Wichtigste Länder
- Griechenland · Türkei · Libanon
Aktualisiert 2026-10-10