Salbei

salvia; sage

Geschmack und Rolle: Weiche, graugrüne Blätter mit kräftigem Aroma zwischen Erde und Harz. In Butter knusprig angebraten werden sie nussig.
Typische Gerichte und Verwendung: Pasta mit Salbei-Nussbutter, Saltimbocca, Truthahnfüllung, Schweinebraten, Gnocchi.
Ersatz: 1 EL frischer Salbei (gehackt) = 1 TL getrockneter Salbei. Ersatzweise Thymian + etwas Rosmarin.
Lagerung: In feuchtes Küchenpapier gewickelt im Gefrierbeutel im Kühlschrank 1 Woche.
Wichtigste Länder: Italien · Großbritannien
In diesem Buch verwendet: Gefalteter Frühstücks-Wrap mit Rösti und Hot Honey Ofenkartoffel-Gnocchi mit Salbei-Nussbutter

Aktualisiert 2026-10-10