Tianmianjiang (süße Bohnenpaste)

甜面酱 / tiánmiànjiàng

Geschmack und Rolle: Dunkelrotbraune, süße Paste aus fermentiertem Weizenmehl, salzig und süß zugleich. Für Pfannensaucen und als Dip.
Typische Gerichte und Verwendung: Mapo Tofu, Sauce für Pekingente, Zhajiangmian, Jingjiang Rousi (Schweinestreifen in süßer Bohnensauce)
Ersatz: 1 EL Tianmianjiang = 1 EL Chunjang + 1/2 TL Zucker, oder 1 EL Hoisinsauce.
Lagerung: Nach dem Öffnen gekühlt bis zu 6 Monate verwenden.
Wichtigste Länder: China
In diesem Buch verwendet: Mapo-Tofu Dan-Dan-Nudeln Zweimal gegartes Schweinefleisch (Hui Guo Rou)Crêpe-Jianbing Dan-Dan-Nudeln mit aromatischem Rotöl und frischer Sesampaste Knusprige Dan-Dan-Reispapier-Teigtaschen Hui Guo Rou mit jungem Knoblauch nach Sichuan-Restaurant-Art Hui-Guo-Rou-Käsetoast

Aktualisiert 2026-10-10