Quark (Twaróg)

twaróg (PL) / Quark (DE) / сир syr (UA)

Geschmack und Rolle

Osteuropäischer Frischkäse aus fermentierter, gestockter Milch, krümelig und säuerlich. Für Füllungen und Desserts.

Typische Gerichte und Verwendung

Piroggen Ruskie, polnischer Käsekuchen (Sernik), deutsche Quarkdesserts

Ersatz

1:1 durch Ricotta oder abgetropften Hüttenkäse ersetzen.

Lagerung

Gekühlt lagern und geöffnet innerhalb von 3–5 Tagen verbrauchen. Eingefroren wird er grob, dann nur für gegarte Gerichte verwenden.

Wichtigste Länder

Polen · Deutschland · Ukraine

In diesem Buch verwendet

Pierogi ruskieSyrniki (russische Quarkpfannkuchen)Piroggen mit Nussbutter und SpeckPiroggen-Lasagne aus dem OfenIn Ghee gebratene Syrniki mit warmem BeerenkompottInjeolmi-Syrniki mit geröstetem Sojamehl und HonigGebackene Zitronen-Blaubeer-Syrniki-Törtchen mit Streuseln

Aktualisiert 2026-10-10