Rau Ram (Vietnamesischer Koriander)

rau răm; daun kesum (Malay)

Geschmack und Rolle: Spitze, gefleckte Blätter mit einem scharf-frischen Aroma, das an eine Mischung aus Koriander, Zitrone und Pfeffer erinnert.
Typische Gerichte und Verwendung: Vietnamesischer Hähnchensalat (Goi Ga), Beilage zu Reisnudelsuppe, Beilage zu angebrüteten Enteneiern (Hot Vit Lon), malaysisches Laksa.
Ersatz: Durch die gleiche Menge Koriander plus etwas Minze ersetzen.
Lagerung: In feuchtes Küchenpapier gewickelt im Gefrierbeutel gekühlt 5–7 Tage haltbar. In Wasser gestellt bilden die Stiele Wurzeln und halten länger.
Wichtigste Länder: Vietnam · Malaysia · Singapur
In diesem Buch verwendet: Curry-Laksa Knuspriger Bánh Xèo nach Mekong-Art mit Mungbohnen und Kokoscreme Bún Chả vom Holzkohlegrill mit hausgemachtem Karamell und knusprigen Schalotten Curry-Laksa mit Garnelenkopf-Fond

Aktualisiert 2026-10-10