Jaggery (panela india)
गुड़ gur / jaggery
- Sabor y función
- Azúcar indio de jugo de caña sin refinar, reducido y solidificado. Tiene un aroma intenso a melaza y un toque algo salado.
- Platos y usos típicos
- Sambar, rasam, postres indios (kheer, laddu), chutney
- Sustitutos
- 1 cda de jaggery (rallado) = 1 cda de panela o azúcar moreno, o 1 cda de azúcar de palma.
- Conservación
- Bien cerrado, sin humedad y a temperatura ambiente, 1 año. Con humedad se derrite, así que en verano guárdalo en la nevera.
- Países principales
- India · Sri Lanka · Pakistán
Actualizado 2026-10-10