Ponzu

ポン酢 ponzu

Sabor y función

Salsa fresca de salsa de soja con zumo de cítricos como yuzu o sudachi, vinagre y dashi. Combina sal y acidez, ideal para platos ligeros.

Platos y usos típicos

Shabu-shabu, nabe, tataki, salsa para gyozas, aliño de ensaladas

Sustitutos

3 cda de ponzu = 1.5 cda de salsa de soja + 1 cda de zumo de limón (o lima) + 1/2 cda de vinagre + 1 cdta de mirin.

Conservación

Sin abrir, 1 año a temperatura ambiente. Abierto, 1-2 meses en la nevera (el aroma cítrico se pierde rápido).

Países principales

Japón

Se usa en este libro

Shabu-shabuFish and chips en tempura de alga aonori con mayonesa de ponzuRollitos de papel de arroz con poke de salmónKaraage jugoso estilo restaurante con ponzu de cebolletaBowl frío de shabu-shabu con ponzu de sésamo

Actualizado 2026-10-10