Chana dal (pois chiches cassés)

चना दाल / chana dal

Goût et rôle: Petits pois chiches desi décortiqués et cassés en deux, jaunes. Savoureux et fermes : croustillants une fois grillés, farineux une fois cuits.
Plats et usages typiques: Chutney de coco des idli (chana dal grillé), curry de chana dal, tempérage du Sud de l'Inde.
Substituts: Remplacez 1:1 par des pois cassés jaunes (temps de cuisson proche).
Conservation: Fermé, 1 an à température ambiante.
Pays principaux: Inde · Pakistan
Utilisé dans ce livre: Idli et chutney de coco Masala dosa Idli façon cantine tiffin et sambar aux épices torréfiées Frites d'idli au podi, dip yaourt-coco Masala dosa de Mysore

Mis à jour 2026-10-10