Twaróg (fromage blanc égoutté, quark)

twaróg (PL) / Quark (DE) / сир syr (UA)

Goût et rôle

Fromage frais d'Europe de l'Est à base de lait caillé, friable et acidulé. Utilisé dans les farces et les desserts.

Plats et usages typiques

Pierogi ruskie, cheesecake polonais (sernik), desserts allemands au quark.

Substituts

Remplacez 1:1 par de la ricotta, du cottage cheese égoutté ou du fromage blanc bien égoutté.

Conservation

Au réfrigérateur ; à utiliser dans les 3 à 5 jours après ouverture. Congelé, il devient granuleux : réservez-le alors aux plats cuits.

Pays principaux

Pologne · Allemagne · Ukraine

Utilisé dans ce livre

Pierogi ruskieSyrniki (galettes russes au fromage blanc)Pierogi au beurre noisette et lardonsLasagnes façon pierogiSyrniki saisis au ghee, compotée tiède de fruits rougesSyrniki façon injeolmi, poudre de soja grillé et mielSyrniki cuits au four citron-myrtille, façon muffins crumble

Mis à jour 2026-10-10