Rau răm (coriandre vietnamienne)

rau răm; daun kesum (Malay)

Goût et rôle: Feuilles pointues et tachetées au parfum piquant et frais, entre coriandre, citron et poivre.
Plats et usages typiques: Salade vietnamienne au poulet (gỏi gà), accompagnement du phở, œufs de cane couvés (hột vịt lộn), laksa malaisien.
Substituts: Remplacez par la même quantité de coriandre + quelques feuilles de menthe.
Conservation: Enveloppé dans un essuie-tout humide, en sachet zippé au réfrigérateur : 5 à 7 jours. Les tiges plongées dans l'eau font des racines et se conservent plus longtemps.
Pays principaux: Vietnam · Malaisie · Singapour
Utilisé dans ce livre: Laksa au curry Bánh xèo croustillant façon Mékong aux haricots mungo et crème de coco Bún chả au charbon de bois, caramel maison et échalotes croustillantes Laksa au curry, bouillon de têtes de crevettes

Mis à jour 2026-10-10