ボンバ米（パエリア用米）

arroz bomba

味と役割

丸い短粒種で、自分の体積の2〜3倍のスープを吸ってもべちゃっとしません。うま味をよく含むのが特徴です。

代表的な料理・使い方

パエリア、アロス・ネグロ（イカ墨ご飯）、スペイン風魚介の米料理。

代用品

カラスパラ米・アルボリオ米1:1。日本の米を使う場合は洗わず、スープを20%減らし、かき混ぜません。

保存方法

常温の乾燥した場所で密閉保存し、開封後6か月以内に使います。

主な使用国

スペイン

この本で使う料理

シーフードパエリアブラックライム・チキンマクブースのパエリア（UAE x スペイン）チョリソーと海老のジョロフ・パエリアカブサ風チキンパエリア海老頭だしのパエリア アリオリ添えトムヤム海鮮パエリアチョリソーパエリアのライスコロッケ

更新 2026-10-10