カダイフ（カタイフィ）

κανταΐφι kataifi / kadayıf / كنافة kunāfa

味と役割

小麦粉の生地を糸のように細く伸ばした中東・ギリシャのペストリーです。バターで炒めたり焼いたりすると香ばしくサクサクになります。

代表的な料理・使い方

ドバイチョコレートのフィリング、クナーファ、カダイフのデザート

代用品

代用は難しいです。サクサク感だけが必要なら、細かく砕いたフィロ生地やコーンフレークをバターで炒めて使います。

保存方法

冷凍6～12か月。解凍は冷蔵庫で一晩、解凍後は冷蔵で1週間以内に使い、乾かないようラップをかけておきます。

主な使用国

ギリシャ · トルコ · レバノン

この本で使う料理

ドバイチョコレートテンパリングしたダークのドバイチョコバー 自家製ピスタチオペーストドバイチョコ大福ドバイいちごチョコカップ

更新 2026-10-10