ラウラム（ベトナムコリアンダー）
rau răm; daun kesum (Malay)
- 味と役割
- 先がとがり斑模様のある葉で、パクチーにレモンとこしょうを合わせたような辛く爽やかな香りがあります。
- 代表的な料理・使い方
- ベトナムの鶏肉サラダ（ゴイガー）、フォーの添え、孵化しかけのアヒルの卵（ホッビロン）の添え、マレーシアのラクサ。
- 代用品
- パクチー同量にミントの葉を少し加えて代用します。
- 保存方法
- 湿らせたキッチンペーパーで包んで保存袋に入れ、冷蔵で5〜7日もちます。茎を水に挿しておくと根が出て、さらに長もちします。
- 主な使用国
- ベトナム · マレーシア · シンガポール
更新 2026-10-10