첨면장

甜面酱 / tiánmiànjiàng

맛과 역할

밀가루를 발효해 만든 검붉은 단맛 장으로 짭짤하면서 달콤합니다. 볶음 소스와 찍어 먹는 장으로 씁니다.

대표 요리·용도

마파두부, 베이징덕 소스, 자장면(작장면), 경장육사

대체 재료

첨면장 1큰술 = 춘장 1큰술 + 설탕 1/2작은술, 또는 해선장 1큰술로 대체합니다.

보관법

개봉 후 냉장 6개월까지 씁니다.

주요 사용 국가

중국

이 책에서 쓰는 요리

마파두부단단면회과육(후이궈러우)크레프 젠빙향신 홍유와 수제 참깨장 단단면단단 라이스페이퍼 크리스피 만두풋마늘 회과육(사천 정통식)회과육 치즈 토스트

업데이트 2026-10-10