라우람(베트남 고수)

rau răm; daun kesum (Malay)

맛과 역할

뾰족하고 얼룩무늬가 있는 잎으로, 고수와 레몬, 후추를 섞은 듯한 맵고 상큼한 향이 납니다.

대표 요리·용도

베트남 닭고기 샐러드(고이 가), 쌀국수 곁들임, 오리알(호빗론) 곁들임, 말레이시아 락사.

대체 재료

고수 같은 양 + 민트 잎 약간으로 대체합니다.

보관법

젖은 키친타월로 감싸 지퍼백에 넣어 냉장 보관하면 5~7일 갑니다. 줄기를 물에 꽂아 두면 뿌리가 내리며 더 오래 갑니다.

주요 사용 국가

베트남 · 말레이시아 · 싱가포르

이 책에서 쓰는 요리

커리 락사메콩식 바삭 반쎄오(녹두·코코넛 크림)숯불 캐러멜 분짜와 튀긴 샬롯새우 머리 육수 커리 락사

업데이트 2026-10-10