Ras el hanout
رأس الحانوت / ras el hanout
- Sabor e função
- Mistura marroquina cujo nome significa "o melhor da loja", com 10–30 especiarias como cominho, sementes de coentro, canela, gengibre, cúrcuma, cardamomo e pétalas de rosa. Quente e floral.
- Pratos e usos típicos
- Tagine marroquino, cuscuz, cordeiro assado, sopa harira. Neste livro, pode ser usado no tagine de frango com limão e azeitonas.
- Substitutos
- 1 c. sopa de ras el hanout = 1 c. chá de cada: cominho e coentro em pó + ½ c. chá de cada: gengibre, cúrcuma e canela + 1 pitada de cada: pimenta-caiena e pimenta-da-jamaica.
- Armazenamento
- Em pote fechado, em local fresco e escuro. Misturas prontas: use em 6 meses; as tostadas e moídas em casa ficam no auge por 1–2 meses.
- Principais países
- Marrocos · Tunísia · DZ
Atualizado 2026-10-10