鹰嘴豆瓣（Chana Dal）

चना दाल / chana dal

风味与作用

小颗德西鹰嘴豆去皮剖半的黄色豆瓣。香醇结实，炒过酥脆，煮后粉糯。

常见菜式与用途

印度蒸米糕配椰子酸辣酱（炒鹰嘴豆瓣）、鹰嘴豆瓣咖喱、南印度炝油

替代食材

可用黄豌豆瓣1:1代替（煮的时间相近）。

保存方法

密封常温1年。

主要使用国家

印度 · 巴基斯坦

本书中使用的菜

印度蒸米糕（Idli）配椰子酸辣酱马萨拉多萨饼南印度早餐店风伊德利配现烘香料桑巴汤香辣波迪粉伊德利薯条配椰香酸奶蘸酱迈索尔马萨拉多萨饼

更新 2026-10-10