甜面酱

甜面酱 / tiánmiànjiàng

风味与作用

用面粉发酵制成的深红褐色甜酱，咸中带甜。用作炒菜酱汁和蘸酱。

常见菜式与用途

麻婆豆腐、北京烤鸭酱、炸酱面、京酱肉丝

替代食材

甜面酱1汤匙 = 韩式春酱1汤匙 + 白糖1/2茶匙，或海鲜酱1汤匙。

保存方法

开封后冷藏，6个月内用完。

主要使用国家

中国

本书中使用的菜

麻婆豆腐担担面回锅肉法式可丽饼煎饼果子香料红油手磨芝麻酱担担面担担米纸脆皮煎饺蒜苗回锅肉(川菜馆做法)回锅肉芝士烤吐司

更新 2026-10-10