越南香菜（叻沙叶）

rau răm; daun kesum (Malay)

风味与作用

叶片尖长带斑纹，香气辛辣清新，像香菜、柠檬和胡椒的混合。

常见菜式与用途

越南鸡肉沙拉（Gỏi gà），越南河粉配菜，毛鸭蛋（Hột vịt lộn）配菜，马来西亚叻沙。

替代食材

用等量香菜加少许薄荷叶代替。

保存方法

用湿厨房纸包好放入密封袋冷藏，可保存5~7天。把茎插在水中会生根，保存更久。

主要使用国家

越南 · 马来西亚 · 新加坡

本书中使用的菜

咖喱叻沙湄公河风味酥脆越南煎饼(绿豆椰奶油版)炭烤焦糖Bún Chả配炸红葱酥虾头高汤咖喱叻沙

更新 2026-10-10