Bomba-Reis (Paella-Reis)

arroz bomba

Geschmack und Rolle

Runder Kurzkornreis, der das 2- bis 3-fache seines Volumens an Brühe aufnimmt, ohne zu zerfallen. Nimmt Geschmack besonders gut auf.

Typische Gerichte und Verwendung

Paella, Arroz Negro (Reis mit Tintenfischtinte), spanische Reisgerichte mit Meeresfrüchten.

Ersatz

1:1 Calasparra oder Arborio. Mit Rundkornreis: nicht waschen, 20 % weniger Brühe und nicht umrühren.

Lagerung

Trocken und luftdicht bei Raumtemperatur lagern, geöffnet innerhalb von 6 Monaten verbrauchen.

Wichtigste Länder

Spanien

In diesem Buch verwendet

Paella mit MeeresfrüchtenSchwarzlimetten-Hähnchen-Machboos-Paella (Emirate x Spanien)Jollof-Paella mit Chorizo und GarnelenHähnchen-Paella mit Kabsa-GewürzenPaella mit Garnelenkopf-Fond und AllioliTom-Yum-Paella mit MeeresfrüchtenKnusprige Paella-Bällchen mit Chorizo

Aktualisiert 2026-10-10