Wacholderbeeren

Wacholderbeere; juniper berry

Geschmack und Rolle

Blaue Beeren des Wacholderstrauchs mit Aroma nach Kiefer und Zitrus. Hauptaroma von Gin; leicht angedrückt verwenden.

Typische Gerichte und Verwendung

Sauerkraut, Wildgerichte mit Hirsch oder Wildschwein, deutscher Schweinebraten, gebeizter Lachs (Graved Lachs).

Ersatz

4 Wacholderbeeren = 1 EL Gin (Alkohol verkocht beim Garen) oder 1 kleiner Rosmarinzweig + ½ Lorbeerblatt.

Lagerung

Vor direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit geschützt im luftdichten Behälter kühl bei Raumtemperatur lagern. Gemahlen 6 Monate bis 1 Jahr, ganze Gewürze 2–3 Jahre für bestes Aroma.

Wichtigste Länder

Deutschland · Italien · HR

In diesem Buch verwendet

Bigos (polnischer Jägereintopf)Altpolnischer Bigos mit drei Fleischsorten und Steinpilzen

Aktualisiert 2026-10-10