Seidentofu

絹ごし豆腐 kinugoshi-dōfu / 嫩豆腐 nèn dòufu

Geschmack und Rolle

Feinporiger, puddingweicher Tofu. Zerbricht leicht, daher behutsam behandeln.

Typische Gerichte und Verwendung

Mapo Tofu, Sundubu Jjigae, Hiyayakko, Misosuppe, Smoothies und Desserts.

Ersatz

1:1 weicher Tofu für Eintöpfe. Für Mapo Tofu 1 Minute in Salzwasser blanchieren, dann zerfällt er weniger.

Lagerung

Gekühlt lagern und geöffnet innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Nicht zum Einfrieren geeignet.

Wichtigste Länder

Japan · China · Korea

In diesem Buch verwendet

Mapo-TofuMisosuppe mit Tofu und WakameSundubu-Jjigae (scharfer koreanischer Seidentofu-Eintopf)Eierblumensuppe mit Hähnchen, Shiitake und SeidentofuEchtes Sichuan-Mapo-Tofu mit gerösteten PfefferkörnernJapanische Miso-Mapo-UdonMeeresfrüchte-Sundubu mit Frühlingszwiebel-ChiliölTom-Yum-Sundubu-JjigaeSundubu-Käse-Reisgratin

Aktualisiert 2026-10-10