Bayas de enebro

Wacholderbeere; juniper berry

Sabor y función: Bayas azuladas del enebro, con aroma a pino y cítricos. Son el aroma principal de la ginebra; se usan ligeramente aplastadas.
Platos y usos típicos: Chucrut, guisos de caza como ciervo o jabalí, asado de cerdo alemán, salmón curado (gravlax).
Sustitutos: 4 bayas de enebro = 1 cda de ginebra (el alcohol se evapora al cocinar) o una ramita pequeña de romero + ½ hoja de laurel.
Conservación: En recipiente hermético, lejos de la luz directa y la humedad, en un lugar fresco a temperatura ambiente. Para un buen aroma, usa las especias molidas en 6 meses a 1 año y las enteras en 2-3 años.
Países principales: Alemania · Italia · HR
Se usa en este libro: Bigos (guiso del cazador polaco)Bigos tradicional de tres carnes con boletus

Actualizado 2026-10-10