絹ごし豆腐・おぼろ豆腐（スンドゥブ）
絹ごし豆腐 kinugoshi-dōfu / 嫩豆腐 nèn dòufu
- 味と役割
- きめが細かくプリンのようになめらかな豆腐です。崩れやすいのでやさしく扱います。
- 代表的な料理・使い方
- 麻婆豆腐、スンドゥブチゲ、冷ややっこ、みそ汁、スムージー・デザート。
- 代用品
- やわらかいチゲ用豆腐1:1。麻婆豆腐では塩水で1分ゆでると崩れにくくなります。
- 保存方法
- 冷蔵保存し、開封後1〜2日以内に使います。冷凍には向きません。
- 主な使用国
- 日本 · 中国 · 韓国
更新 2026-10-10