Tofu macio (silken, kinugoshi)
絹ごし豆腐 kinugoshi-dōfu / 嫩豆腐 nèn dòufu
- Sabor e função
- Tofu de textura fina e macia como pudim. Desmancha fácil; manuseie com delicadeza.
- Pratos e usos típicos
- Mapo tofu, sundubu jjigae, hiyayakko, missoshiru, smoothies e sobremesas.
- Substitutos
- Tofu macio para ensopados 1:1. Para mapo tofu, escaldar 1 minuto em água com sal faz desmanchar menos.
- Armazenamento
- Na geladeira; depois de aberto, use em 1 a 2 dias. Não serve para congelar.
- Principais países
- Japão · China · Coreia do Sul
- Usado neste livro
- Mapo tofuMissoshiru de tofu e wakameSundubu jjigae (ensopado coreano picante de tofu macio)Sopa de flor de ovo com frango, shiitake e tofu macioMapo tofu autêntico de Sichuan com pimenta tostadaUdon mapo com missô japonêsSundubu de frutos do mar com óleo de cebolinha e pimentaSundubu jjigae tom yumArroz gratinado de sundubu com queijo
Atualizado 2026-10-10