邦巴米（西班牙海鲜饭米）

arroz bomba

风味与作用

圆形短粒米，即使吸收自身体积2~3倍的高汤也不会煮烂。特点是能充分吸收味道。

常见菜式与用途

西班牙海鲜饭、墨鱼汁饭（Arroz Negro）、西班牙海鲜米饭菜。

替代食材

可用卡拉斯帕拉米、阿博里奥米1:1代替。用粳米时不要淘洗，高汤减少20%，且不要搅拌。

保存方法

常温干燥处密封保存，开封后6个月内用完。

主要使用国家

西班牙

本书中使用的菜

西班牙海鲜饭（Paella）黑青柠马克布斯鸡肉西班牙烩饭（阿联酋 x 西班牙）西班牙辣肠鲜虾乔洛夫海鲜饭卡布萨香料鸡肉西班牙炖饭虾头高汤西班牙海鲜饭配蒜香酱冬阴功海鲜饭西班牙辣肠藏红花炸饭球

更新 2026-10-10