嫩豆腐、内酯豆腐

絹ごし豆腐 kinugoshi-dōfu / 嫩豆腐 nèn dòufu

风味与作用

质地细腻、像布丁一样柔软的豆腐。容易碎，请轻拿轻放。

常见菜式与用途

麻婆豆腐、韩式嫩豆腐汤、日式冷豆腐、味噌汤、奶昔和甜点。

替代食材

可用较软的炖汤用豆腐1:1代替。做麻婆豆腐时在盐水中焯1分钟不易碎。

保存方法

冷藏保存，开封后1~2天内用完。不适合冷冻。

主要使用国家

日本 · 中国 · 韩国

本书中使用的菜

麻婆豆腐豆腐裙带菜味噌汤韩式嫩豆腐汤鸡汤香菇嫩豆腐蛋花汤花椒飘香正宗川味麻婆豆腐日式味噌麻婆乌冬葱油海鲜砂锅嫩豆腐汤冬阴功嫩豆腐汤嫩豆腐芝士焗饭

更新 2026-10-10