Tempeh

tempe / tempeh

Sabor y función

Alimento indonesio de soja cocida fermentada con moho Rhizopus y compactada en forma de bloque. Tiene sabor a frutos secos y setas y una textura agradable al morder.

Platos y usos típicos

Tempe goreng (frito), tempe orek (salteado agridulce), nasi goreng, hamburguesas vegetarianas

Sustitutos

Tofu firme 1:1 (escúrrelo y dóralo).

Conservación

En la nevera 1 semana y congelado 3-6 meses. El micelio blanco de la superficie es normal y algunas manchas negras también, pero si hay moho rosa o verde u olor a amoníaco, deséchalo.

Países principales

Indonesia

Se usa en este libro

Gado-gadoGado-gado con pastelitos de arroz prensado y salsa de cacahuete con terasiRollitos de papel de arroz de gado-gadoBandeja de patatas aplastadas crujientes al estilo gado-gado

Actualizado 2026-10-10