템페
tempe / tempeh
- 맛과 역할
- 삶은 콩을 리조푸스 곰팡이로 발효해 단단한 케이크 모양으로 굳힌 인도네시아 식품입니다. 고소하고 버섯 같은 맛에 씹는 맛이 좋습니다.
- 대표 요리·용도
- 템페 고렝(튀김), 템페 오렉(달콤짭짤 볶음), 나시고렝·채식 버거
- 대체 재료
- 단단한 두부 1:1로 대체합니다(물기를 빼고 굽습니다).
- 보관법
- 냉장 1주, 냉동 3~6개월 보관됩니다. 표면의 하얀 균사는 정상이고 검은 점이 조금 있는 것도 괜찮지만 분홍·초록 곰팡이나 암모니아 냄새가 나면 버립니다.
- 주요 사용 국가
- 인도네시아
업데이트 2026-10-10