Tempeh

tempe / tempeh

Sabor e função: Alimento indonésio de soja cozida fermentada com fungo Rhizopus, compactada em forma de bolo firme. Sabor tostado que lembra cogumelos e boa mastigação.
Pratos e usos típicos: Tempeh goreng (frito), tempeh orek (salteado agridoce), nasi goreng, hambúrguer vegetariano.
Substitutos: Substitua 1:1 por tofu firme (escorrido e dourado).
Armazenamento: Geladeira por 1 semana, freezer por 3 a 6 meses. O micélio branco na superfície é normal, e alguns pontos pretos também, mas descarte se houver mofo rosa ou verde ou cheiro de amônia.
Principais países: Indonésia
Usado neste livro: Gado-gado Gado-gado com bolinhos de arroz prensado e molho de amendoim com terasi Rolinhos de papel de arroz de gado-gado Travessa de batatas esmagadas crocantes estilo gado-gado

Atualizado 2026-10-10