Dicke Bohnen (Saubohnen, Fava)

فول / fūl · fava bean · broad bean

Geschmack und Rolle

Große, nussige Bohnen; frisch grün und süß, getrocknet mehlig. Auch Grundzutat von Doubanjiang.

Typische Gerichte und Verwendung

Ful Medames (Ägypten), Ta'ameya (ägyptische Falafel), spanische Habas con Jamón

Ersatz

Getrocknete durch Kichererbsen, frische 1:1 durch Erbsen oder Edamame ersetzen. Bei Favismus (G6PD-Mangel) nicht essen.

Lagerung

Getrocknet bei Raumtemperatur 1 Jahr; frische geschält, blanchiert und tiefgekühlt 6 Monate.

Wichtigste Länder

Ägypten · Äthiopien · Spanien

In diesem Buch verwendet

Ful MedamesFalafel aus Ackerbohnen und Kichererbsen mit Petersilien-Tarator und Sumach-ZwiebelnLangsam gegartes Ful mit Tahin und Knoblauch-TashaHuevos Rancheros mit Ful MedamesRöstbrot mit aufgeschlagenem Ful, Tahin und Za'atar

Aktualisiert 2026-10-10