Koreanischer Oligosaccharid-Sirup (Oligodang)

olligodang 올리고당

Geschmack und Rolle: Klarer koreanischer Flüssigsüßer, weniger süß als Zucker. Gibt Schmor- und Pfannengerichten Glanz; bei starker Hitze lässt die Süße nach.
Typische Gerichte und Verwendung: Gebratene Sardellen (Myeolchi-Bokkeum), Tteokbokki, Schmorgerichte, Gangjeong (glasiertes Knuspriges)
Ersatz: 1 EL Oligosaccharid-Sirup = 1 EL Mulyeot (ersatzweise heller Glukosesirup), oder 2 TL Zucker + 1 TL Wasser.
Lagerung: Auch nach dem Öffnen kühl bei Raumtemperatur 1 Jahr. Den Deckelrand sauber abwischen.
Wichtigste Länder: Korea
In diesem Buch verwendet: Koreanisches Brathähnchen Yangnyeom Tteokbokki (scharfe Reiskuchen)Dakbokkeumtang mit angebratenen Hähnchenschenkeln und hausgemachtem Chiliöl Hof-Japchae mit Rind und geschmorten Glasnudeln Kimbap mit Rind, glasierter Klettenwurzel und Omelettrolle Gepökeltes Soja-Knoblauch-Brathähnchen Tteokbokki mit Rinderbrust, Chiliöl und wachsweichem Ei

Aktualisiert 2026-10-10