Ricotta

ricotta

Geschmack und Rolle: Weicher, flockiger Frischkäse aus erneut erhitzter Molke, mild und leicht süßlich.
Typische Gerichte und Verwendung: Lasagnesuppe, Lasagne, Cannoli, Ricotta-Pfannkuchen, Piroggen (statt Twaróg)
Ersatz: Hüttenkäse durch ein Sieb streichen und 1:1 verwenden. Selbstgemacht: 1 l Milch + 3 EL Zitronensaft erhitzen und abseihen (ca. 200 g).
Lagerung: Gekühlt lagern und geöffnet innerhalb von 3–5 Tagen verbrauchen.
Wichtigste Länder: Italien
In diesem Buch verwendet: Lasagne-Suppe Doro Wat mit hausgemachtem Niter Kibbeh und Honigwein Adscharisches Chatschapuri mit kalter Teigführung und drei Käsesorten Lasagnesuppe mit Rotwein-Ragù und Zitronen-Basilikum-Ricotta Überbackener Lasagne-Dip mit Knoblauchbaguette Knusprige Lasagne-Cups Knusprige Pilzrisotto-Quadrate mit geschlagener Ricotta und Chili-Honig Pesto-Eier auf Zitronen-Ricotta-Toast Spanakopita-Spirale mit drei Käsesorten

Aktualisiert 2026-10-10